Una hermosa ensalada para un almuerzo de verano o una cena al aire libre, fuertemente inspirada en A.

El plato depende totalmente de la calidad de los ingredientes, así que prepáralo con moderación.

A finales del verano, cuando los tomates, la albahaca o las nectarinas están maduros.

Los melocotones más fragantes de la temporada.
Usé nectarinas rojas rosadas que tienen un sabor maravilloso.

Para 4 personas

• 7 u 8 rebanadas (300 gramos) de pan duro de masa madre. • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y más

Para preparar la vinagreta • Sal marina y pimienta negra recién molida • 2 puñados de hojas de albahaca

• Un pequeño puñado de hojas de menta
• ½ diente de ajo machacado
• Un poco de jugo de limón
• 4 nectarinas o nectarinas maduras
• 12 tomates maduros, según tamaño. • 2 bolas de burrata vegetariana o

Queso mozzarella escurrido • Buen vinagre balsámico para rociar

1.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Cortar la corteza del pan y

Corta el resto en trozos pequeños.
Mézclalo con aceite de oliva virgen extra.
Sazone con sal y pimienta y cocine a la parrilla durante unos 15 minutos, volteándolos al menos una vez, hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
Transfiera a un tazón.

2.
Coloca la mitad de la albahaca y todas las hojas de menta en un mini robot de cocina o mortero, junto con el ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
Licúa o muele para obtener un puré grueso.

juanvi

Agregue aceite si es necesario.
Agrega jugo de limon

Aclarar, probar y rectificar sazón.
Vierta unas cucharadas

En el bol de pan y revuelva suavemente para cubrir ligeramente el pan.
3.
Cortar las nectarinas por la mitad, quitarles las semillas y cortarlas en trozos gruesos.
Cortarlos

Tomates, cortados en cuartos según el tamaño; Quieres que todo sea igual

Fácil de comer pero no tan pequeño como para perder su identidad.

4.
Mezclar las nectarinas y los tomates con el resto de la albahaca (quitarles la piel

hojas más grandes) en una fuente para horno.
Dividir la comida en platos iguales.

Burrata o mozzarella, desmenúzala en un plato mientras comes.
para verter

Agrega la salsa de albahaca y menta, sazona y termina con unas gotas

Buen vinagre balsámico.